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ドビー織りとは、経糸と緯糸を交互に浮き沈みさせて模様を作る織り方のことです。生地に凹凸が生まれ、立体感と高級感を演出するのが特徴です。シンプルな織り方である平織りや綾織りと比べて、複雑な模様を表現できることから、ベッドカバーやクッションカバーなど、インテリアファブリックとして人気を集めています。